#냉장고를부탁해 이연복셰프 생선완자탕: 따끈한 밥도둑 만들기

#냉장고를부탁해 이연복셰프 생선완자탕: 따끈한 밥도둑 만들기

 

목차

• 소개
• 재료
• 만드는 방법
  • 육수 만들기
  • 생선완자 만들기
  • 완성하기
• 팁
• 마무리

소개

이번 포스팅에서는 #냉장고를부탁해에서 이연복 셰프가 소개했던 생선완자탕 레시피를 따라 해보고자 합니다. 푸짐하고 따끈한 생선완자탕은 밥도둑으로도 제격이며, 집에 남아있는 재료들로도 쉽게 만들 수 있다는 장점이 있습니다.

재료

• 흰살 생선 2마리 (광어, 병어 등)
• 새우 5마리
• 골뱅이 1캔
• 달걀 1개
• 밀가루 1컵
• 청주 1큰술
• 생강가루 조금
• 소금 조금
• 후추 조금
• 천연조미료 육수 적당량
• 무 1컵
• 대파 1뿌리
• 양파 1/2개
• 표고버섯 2개
• 통후추 1큰술
• 새우젓 1큰술

만드는 방법

1. 육수 만들기

1. 천연조미료를 다시팩에 넣고 무와 대파를 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
2. 싱싱한 생선이라면 생선살을 발라 준 후에 그 뼈를 넣고 맑은 탕을 만들 수도 있습니다. 해동시킨 생선이나 냉동생선은 사용하지 않습니다.

2. 생선완자 만들기

1. 생선은 깨끗이 씻어 아가미를 벌려 흐르는 물에 씻어줍니다. 지느러미는 제거합니다.
2. 흰살 부분만 뜨겁게 떠냅니다.
3. 새우는 껍질을 벗겨 정합니다.
4. 생선살과 새우를 다져 섞습니다.
5. 골뱅이는 물기를 빼고 씻어 잘게 다져 넣습니다.
6. 달걀, 밀가루, 청주, 생강가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
7. 10분 정도 쉬어줍니다.

3. 완성하기

1. 육수가 끓으면 통후추와 새우젓을 넣고 다시 한번 끓입니다.
2. 무가 투명해질 때까지 끓입니다.
3. 생강가루, 청주, 소금, 후추를 넣고 맛을 봅니다.
4. 아이스크림 스쿱으로 생선완자 반죽을 떠서 끓는 육수에 떨어뜨립니다.
5. 생선완자가 익으면 양파와 표고버섯을 넣고 끓입니다.
6. 완성되면 그릇에 담아 いただきます。

팁

• 생선은 싱싱할수록 맛이 좋습니다.
• 생선살을 다지기 전에 흐르는 물에 씻으면 비린 맛을 줄일 수 있습니다.
• 생선완자 반죽은 너무 떫거나 퍼지지 않도록 적당한 농도로 조절합니다.
• 다양한 채소를 넣어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

마무리

이렇게 간단한 과정으로 이연복 셰프의 생선완자탕을 만들 수 있습니다. 따뜻하고 푸짐한 생선완자탕으로 든든하게 한 끼 식사를 해결해보세요.

 

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